Las vacas deben de estar limpias y tranquilas antes de ser ordeñadas.

Procedimiento:

• El lavarse la manos es el primer paso en un proceso de ordeño de alta calidad.

• La utilización de guantes de nitrilo o latex minimizará el contagio de organismos causantes de mastitis entre vacas durante el ordeño. Los guantes también protejen la piel de los trabajadores.

• Despunte – Una estimulación pre-ordeño adecuada consiste en uno o dos minutos de estimulación de la teta. El despunte es el mejor método de estimulación pre-ordeño de la ubre. Es también la única manera de identificar vacas que tienen una mastitis clínica. El procedimiento correcto del despunte es extraer 2 o 3 buenos chorros o chisguetes de leche de cada pezón. En la sala de ordeño, la leche puede ser expulsada directamente al piso y lavada.

• Pre-sello – La salubridad pre-ordeño puede ser lograda mediante pre-sellar las tetas con un producto sanitizante como iodo al 0.5%. Al menos tres cuartas partes de cada teta debe ser cubierta con la solución de pre-sello. El pre-sello debe permanecer en contacto con la teta por 30 segundos antes de secarse. Nota: Si se utilizan toallas sanitizantes (saniwipes), se puede eliminar este paso.

• Secado de la tetas – Sólo las tetas (no la base de la ubre) debe ser secada con un trapo de un sólo uso o toalla de papel. La teta debe ser secada vigorosamente poniendo especial atención a la punta de la teta.

• Colocación de la unidad de ordeño. La unidad debe ser puesta a la ubre entre 40 y 90 segundos después de la estimulación de la ubre. Este período es denominado “prep-lag time”(tiempo de espera de preparación). Es muy importante para lograr una buena liberación de la leche. La oxitocina es la hormona responsable de la liberación de la leche. Los niveles de oxitocina sanguínea llegan a su pico en aproximadamente 60 segundos. El objetivo es coordinar la liberación de la leche con la colocación de la unidad de ordeño. El acoplamiento debe ser hecho con cuidado para minimizar la entrada de aire al sistema de vacío. Cuando la leche fluye inmediatamente después de acoplar la unidad quiere decir que hubo una buena liberación de leche.

• Retiro de la unidad de ordeño – Es normal dejar de 2 a 4 tazas de leche en la ubre al terminar el ordeño. Los retiradores automáticos (ATOs) son recomendados porque son los que hacen un trabajo más constante en la remoción de la unidad. Es importante que las vacas no sean sobre-ordeñadas. Los ATOs deben estar calibrados a las normas actuales.

• Post-sello – El tercio bajo de las tetas debe ser remojado con producto antiséptico para tetas de buena calidad después de cada ordeño. Este es un paso importante para controlar los organismos contagiosos de mastitis.

Puntos claves para un buen ordeño

Los siguientes puntos son cruciales en una buena rutina de ordeño:

• 30 segundos de contacto
• De uno a dos minutos de prep-lag-time
• Buena liberación de la leche  EL

Pamela Ruegg
Profesora, University of Wisconsin
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