Los procedimientos de ordeño se resumen en la cantidad y calidad de la leche.

• Los procedimientos de ordeñoestán claramente definidos …
“así es como lo hacemos aquí”

• Los ordeñadores han sido capacitados …
“así es como lo hacemos aquí”

• A los ordeñadores se les dice cuando y qué tan bien trabajan.

Determine los procedimientos de ordeño correctos
No siempre es fácil determinar el “así es como lo hacemos aquí” y no es algo que los ordeñadores deban decidir. Hay muchas cosas que deben ser consideradas cuando se determine cómo deben ser ordeñadas las vacas. Cosas como “cuántas vacas debemos ordeñar por hora para terminar a tiempo” o ‘que procedimientos debemos usar para obtener el bono de calidad que necesitamos”. Cada ordeñador es parte de un equipo y al menos que todos los ordeñadores trabajen juntos y cada uno conociendo su responsabilidad, el equipo no tendrá éxito y el dueño no estará satisfecho. Los procedimientos de ordeño son complicados y la mayoría de los dueños quieren lo que es mejor para sus vacas y para usted. El dueño o el encargado determinarán los mejores procedimientos para su ganadería. Su responsabilidad es aprender esos procedimientos al pie de la letra. Hay veces cuando usted tiene que ordeñar unas vacas más o unas cuantas menos vacas de lo normal pero debe aceptar que a usted le pagan por hacer el trabajo correctamente mientras esté en la sala de ordeño sin importar cuántas vacas hay en el hato.

Los buenos procedimientos de ordeño tienen tiene estructura: son territorial, secuencial u ordeño de grupo. Los procedimientos de ordeño (los pasos que usted sigue con cada vaca) son pre-sellado o pre-spray, despuntar, limpiar y colocar unidades. El dueño decide cual (o cual combinación) de las anteriores es la apropiada para el establo. Algunas veces él/ella hará una evaluación para determinar cuántas vacas se pueden ordeñar por hora o qué procedimientos se necesitan para maximizar la calidad de la leche. A continuación encontrará algunos principios que deben ser cumplir:

• Usted necesita trabajar para tener “todas las unidades funcionando” dentro de un rango de 4 – 5 minutos.

• Usted puede ordeñar cada grupo de vacas entre 12 – 15 minutos.

• Cuando no utiliza procedimientos de limpieza de tetas pre-ordeño, hay un mayor riesgo de disminución en la calidad de la leche y altos niveles de mastitis (tetas sucias causan leche sucia y más mastitis).

• Cuando se le pida que pre-selle, despunte, límpie y coloque las unidades, hágalo como se lo enseñaron para que todas las vacas sean siempre oredeñadas de la misma manera por todos los integrantes del equipo, es decir con consistencia.

Entrenando ordeñadores
Cuando se lo soliciten, usted puede entrenar a un ordeñador nuevo sólo cuando usted conoce la rutina y cuando el dueño o capataz están satisfechos con usted porque hace un buen trabajo. Cuando ayuda a un nuevo ordeñador a aprender lo que debe hacer es parte de su responsabilidad. Usted y el dueño quieren que este nuevo trabajador tenga éxito y su nuevo compañero quiere quedarse con el empleo. El ayudarle a él/ella es sólo hacer “lo correcto”. Algunas veces el dueño tendrá asesores de capacitación cuando cambia a una nueva rutina y esto es necesario cuando se espera que todos hagan algo nuevo pues será mejor para las vacas y la lechería.

Una capacitación efectiva tiene tres pasos: Escuchar, Ver y Hacer. Primero, usted debe escuchar lo que dicen. Concentrarse en aprender LO que se espera que usted haga. Si tiene preguntas acerca del PORQUE, hágalas. Pensarán que usted es una persona lista si pregunta el porqué en vez de que lo consideren tonto por no entender y entonces haga algo equivocado. Observe a sus compañeros que tienen más experiencia en cómo ordeñar correctamente, también al asesor que le está ayudando a implementar una nueva rutina de ordeño. ¡Entonces sí, éntrele y hágalo! Usted tendrá que mantener una mente abierta y estar de acuerdo en intentar una nueva rutina por al menos un mes para ver cómo funciona. Una buena rutina de ordeño se vuelve un hábito….. entre más rápido lo aprenda y más seguido lo haga, más fácil se volverá.

El hacer los pequeños detalles correctamente marcan la diferencia entre los ordeñadores promedio y los verdaderamente buenos. Qué tan bien se limpien las tetas y se coloquen las unidades las unidades realmente afectan los resultados por los que usted será juzgado. Aprenda lo que le enseñen y pregunte el porqué cuando sea necesario. Su responsabilidad es conocer claramente la rutina y llegar al trabajo con la actitud de hacerlo bien siempre.

Monitoreando su sala de ordeño
Los supervisores de las salas de ordeño que funcionan “sobre ruedas” (sin problemas) tienen siempre “las antenas puestas”, monitoreando a sus ordeñadores y sus resultados. Cuando el dueño o el encargadoo entran a la sala de ordeño, suponga que él/ella estará determinando qué tan buen trabajo esta haciendo usted. Esto se debe a que a los dueños les preocupan usted y sus vacas. Ellos quieren estar seguros que usted sabe y hace lo que le han dicho. Por lo tanto:

• Cuando el dueño entre a la sala de ordeña, él/ella puede estar evaluando que tan bien hace usted su trabajo. El/ella puede estar contando el número de tetas sucias en 10 vacas al quitar la unidad (ej. 3/40) y comentarle rápidamente a usted lo que ha encontrado. Un “pulgar hacia arriba o hacia abajo” le indica a usted cuando está limpiando bien las tetas o cuando deba hacerlo mejor.

• El/ella puede estar observando los filtros de leche. El mugre indica que las tetas no están quedando bien límpias antes de acoplar la unidad; hojuelas o grumos significan que las vacas con mastitis no están siendo detectadas. La condición del filtro de leche es una evaluación de su desempeño cuando el encargado no puede estar en la sala de ordeño. No se sorprenda si sus filtros son calificados y le dan un “pulgar hacia arriba o hacia abajo”. ¡Usted puede observarlos diariamente y hacer su propio juicio!

• Los conteos bacterianos en la planta, especialmente los SPC y coliformes, pueden ser un reflejo directo de su desempeño y son un monitor de la calidad de la leche. Un entendimiento claro de estos resultados cuando son puestos en la sala de ordeño le permitirán saber qué tan limpios son sus procedimientos de ordeño. Si no está seguro de qué significan, ¡pregunte!

• Usted desea seguir siempre la rutina para garantizar que usted comienza y termina al mismo tiempo todos los días. Su encargado puede utilizar esto como un método sencillo para saber si usted y sus colaboradores están trabajando de manera constante.

La sala de ordeño es el corazón de todo establo lechero. Cuando funciona bien y está a tiempo, todos los involucrados con el establo pueden estar a tiempo. Así que el desempeño de la sala de ordeño y cómo trabaja usted, afecta a todos los que trabajan en el establo. Cuando usted conoce los procedimientos de ordeño y los sigue,, cuando trabaja bien siempre, usted se ganará el respeto y la satisfacción del dueño/encargado. Es la mejor manera de garantizar que usted mantendrá su empleo y que respeta a sus colaboradores trabajando correctamente con ellos.  EL

Dr. Tom Fuhrmann MVZ
Consultant and owner of Dairy Works
Tom puede ser contactado en: This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

El tema de éste artículo también es publicado en la revista “Progressive Dairyman” y ha sido escrito especialmente pensando en los empleados de las lecherías. El artículo escrito en Progressive Dairyman es tanto para los dueños de las lecherías como para sus encargados.

El Lechero le recomienda a los equipos de las ganaderías, leer los artículos y temas que se plantean en la revista, discutirlos y ver como los aplicarían en sus propias lecherías.